一般中草药不同，甘草药性和缓，调和诸药，解毒功能也为历代医家所重视。甘草素有十方九草之誉，也就是说，中药方剂里面十有八九要加一味甘草，用以化解其他药物的毒性。对于长期服用药物的现代慢性病病人，常服用甘草饮片能够有效解毒，从而减少因长期吃药而对身体造成的负担和压力。
除了止咳化痰、解毒，常喝甘草饮片的保健作用多多。营养分析表明，甘草含甘草甜素、甘草酸等三萜皂苷和甘草素等黄酮类。甘草酸、甘草甜素能调节免疫。甘草甜素及甘草次酸均有盐皮质激素和糖皮质激素样作用，能镇静、保肝、解毒、解热、抗炎、抗心率失常、降脂及抗动脉粥样硬化。甘草素、甘草苷和异甘草苷元有解痉、抑制胃液分泌、抗溃疡作用。甘草次酸钠有止咳、消痰及降低呼吸道阻力作用。甘草多糖、甘草酸、甘草次酸合用可共同发挥抗单纯疱疹病毒、抗腺病毒、抗菌、抗病原虫、抗肿瘤等作用。甘草甜素有增强非特异性免疫功能，抗艾滋病毒作用。
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