食用小苏打

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    碳酸氢钠
中文同义词:碳酸氢钠,小苏打;小苏打;重碳酸钠;注射碳酸氢钠;碳酸氢钠;焙碱;酸式碳酸钠;重曹
英文名称:Sodium bicarbonate
CAS号:    144-55-8
分子式:    CHNaO3
分子量:    84.01
EINECS号:205-633-8
性 状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。 
受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。 
产品规格： 食品级：80目； 饲料级： 60目； 工业级： 60目 / 40目 
小苏打 的用途： 
1．广泛应用于食品工业作膨松剂和汽水饮料、雪糕等生产；饲料中用以促进动物消化，提高饲料的利用率；制药中也用来制造促消化类药品；以及在干粉灭火剂生产中得到利用；碱性剂：膨松剂。
常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。