武汉黄原胶1 化学名称:昔嘌呤树胶;汉生胶;黄原胶;黄单胞菌多糖 黄原胶 中文同义词:汉生胶;黄单胞菌多糖;昔嘌呤树胶;黄胶、汉生胶;黄原胶;黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖 英文名称:Xanthan gum CAS号:11138-66-2 分子式:C35H49O29 EINECS号:234-394-2 性状:浅黄褐色粉末 溶解情况:既溶于热水也溶于冷水 用途:黄原胶系高分子量的糖类聚合物。既溶于热水,也溶于冷水,较低的浓度就能产生高的粘度。水溶液具有很高的假塑性,稳定剂;增稠剂;乳化剂(乳制品、沙拉等以水为基料的食品);悬浮剂;泡沫增强剂。 当与瓜尔豆胶按2:1配制可获很强凝胶。 用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。
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