大豆卵磷脂

大豆卵磷脂,Soybean lecithin
  • 大豆卵磷脂,Soybean lecithin
  • 价格 ¥35
  • 包装25kg
  • CAS号8002-43-5
  • 中文名称大豆卵磷脂
  • 英文名称Soybean lecithin
  • 发布时间2020/11/25 10:50:30

产品属性

  • 产品名称: 大豆卵磷脂
  • 产品英文名称: Soybean lecithin
  • 包装价格: 25kg/35RMB
  • 保存条件: 阴凉干燥通风处
  • 纯度规格: 99.8%
  • 产品类别: 乳化剂
2020/11/25 10:50:30 大豆卵磷脂 Soybean lecithin 25kg/35RMB 35 阴凉干燥通风处 99.8% 乳化剂

产品描述

大豆卵磷脂生产厂家 食品级大豆卵磷脂厂家价格大豆卵磷脂应用范围:
1、巧克力 0.3-0.5 乳化、湿润起酥 降低浆料粘度减少可可脂用量,防止起霜,增加表面涂层浆的流动性,改进表面的光洁度和光泽,增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感,提高巧克力的水分含量,促使混料时的扩散作用。
2、人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化、防溅 提高延伸性,防止飞溅和氧化,使液面张力稳定,促使各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘,提高保水性,改进口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”,“油脂含量高而食之不显”。
3、面包、糕点、馅饼、皮料 0.1-0.5 乳化、防老、起酥、降低糊化温度 软 化麦皮,改进内部纹理,促使酵母发 酵,缩短烘烤时间,防止干燥,改进脂肪起酥性,增加面团的体积和均一性,便于切割、成型,防止老化。
4、面条、通心粉 0.5 乳化、抗 氧 化、防 老 化 防止断面、掉面、改进光泽感,使面条不易煮碎,保持面条、通心粉的水分,增加韧性。
5、饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒 0.3-0.5 乳化、起酥、脱模 防止原料粘模,易于机械加工,改进表面纹理;改进油脂乳化,减少食用油的用量,增加饼干的酥脆性和体积;防止烧色;并降低饼干的破碎感。

6、糖果(奶糖、酞妃糖、奶油花生糖) 0.5 乳化、抗 氧 化 便于糖、油脂、水混合,提高油脂分散性,防止砂粒化、走油和油腻,控制结晶速率和透明度,使糖果表面平滑不黏,阻止糖果在储存期间吸收水分,发生相互粘连现象
7、口香糖、香口胶 0.1-0.5 乳化、抗 氧 化 组分分散均匀,降低黏性和附着性,使产品易于挤压成型、切割、分离,增加韧性,延长风味释放时间和货架期,使口感柔软,细腻润滑。
8、调味品(蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱) 0.5-1 乳化、保香 便于不同成份的原料均匀混合控制原料撞打时起泡,保持其本身的风味,定香,强化营养
9、肉制品(午餐肉、香肠、肉丸、鱼肉馅、火腿) 0.5-2 乳化、抗 氧 化、保水 使脂肪类原料分散好,易于加工,保持水分,防止淀粉老化,防收缩。
10、牙膏 5-20 保 湿、保香 代替甘油、山梨醇保水、抗干燥,保香,使牙刷柔软性好,保护牙膜。
11、粉末制品、冷冻食品(水饺、汤圆、烧麦、春卷等) 0.1-0.2 防尘剂、防聚集、控制水和速度、保水、脱模 控制粉尘、改进湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽好、不皱纹、不粘连、结晶少、防止组织硬化及裂变。
12、大豆蛋白及相关饮料(含可可饮料) 0.1-0.2 乳化、稳定、速溶 防止脂肪氧化、蛋白质沉淀、改进营养。促使蛋白及固体粉末的速溶性。
13、膨化食品、煎炸食品 0.1-0.2 粘度调节剂、脱模剂、防溅剂 降低面团粘度,易于成型、减少成品破碎。
14、冰淇淋、雪糕 0.3-0.5乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好,可部分代替脂肪,组织颗粒均匀、细腻,增加空气泡和水分的稳定性,减少高熔点油脂的结晶,防止油脂上浮,防止冰淇淋“起砂”,增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感。

 

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公司简介

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