蔗糖的简介
蔗糖是碳水化合物的一种,广泛存在于甘蔗、甜菜、水果等体内,我们日常食用的蔗糖主要是由甘蔗、甜菜制成的,蔗糖分子是通过植物的光合作用而生成的,是天然的食品。 蔗糖已有几千年的历史,据《蔗糖史》记载,在唐代中国的制糖技术已经达到了世界的顶尖水平。根据国家相关标准分类,蔗糖一般分为:白砂糖、黄砂糖、赤砂糖、绵白糖、单晶体冰糖、多晶体冰糖、红糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液体糖浆等 ,其中纯度最高的应该是单晶体冰糖,而使用最广泛的应该是白砂糖。 蔗糖是光合作用的主要产物,广泛分布于植物体内,特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。蔗糖是植物储藏、积累和运输糖分的主要形式。平时食用的白糖、红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合形成,易溶于水较难溶于乙醇,甜味仅次于果糖。 蔗糖物理化学性质
外观性状:白色结晶性无臭固体,有甜味。 相对密度:(d425)1.587 熔点:170~186℃(分解)。 溶解性:易溶于水,不溶于乙醚。 比旋光度:67 º (c=26, in water 25 ºC) 密度:1.5805 折射率:66.5 ° (C=26, H2O) 溶解度:H2O: 500 mg/mL 水溶解性:1970 g/L (15 ºC)
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