中文名称: N-乙酰-DL-色氨酸 中文同义词: N-乙酰-DL-色氨酸;N-乙酰基-DL-色氨酸;DL-Α-N-乙酰氨基-Β-吲哚丙酸;
DL-Α-N-乙酰胺基-Β-吲哚丙酸;N-乙酰-DL-色氨酸,99%;DL-Α-N-乙酰基-Β-吲哚丙氨酸;
N-乙酰基-色氨酸 英文名称: N-Acetyl-DL-tryptophan CAS号: 87-32-1 分子式: C13H14N2O3 分子量: 246.26 EINECS号: 201-739-3 N-乙酰-DL-色氨酸为精细有机化工中间体.
无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281度(分解)。对强酸不稳定,可导致脱作用。溶于水(5.6g/100ml,30度)、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。
L-蛋氨酸是人体必需而又不能自身合成的八种氨基酸之一,被广泛用于饮料、食品、生化试剂及日常生活等各个领域。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
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