英文名称:L(-)-Proline
CAS:147-85-3
EINECS:205-702-2
分子式:C5H9NO2
分子量:115.1305
性状:无色至白色晶体或结晶性粉末。斜方晶系为无水物,单斜晶系含1分子结晶水;无臭,有较强甜味;溶点为200℃(分解);不纯物具有吸湿性;因其为亚氨基酸,与其他氨基酸
的性质都不同;极易溶于水(154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和异丙醇。
用途:营养增补剂、风味剂,与糖共热发生氨基酸-羰基反应,可生成特殊的香味物质。
质量标准:FCC,1996
项目
质检标准
含量(干燥后)
98.5%~101.5%
灼烧残渣
≤0.1%
重金属(Pb计)
≤0.002%
铅
≤10mg/kg
干燥失重(105℃,3h)
≤0.3%
旋光度[α]20D
-84°~ -86.3°
功用:增味剂;营养增补剂。与糖共热发生氨基-羰基反应,可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760--96可用作香料。
推荐使用量及注意事项:
1.占食品总蛋白质量的4.2%(FDA,§172.320,1994)。
2.FEMA(mg/kg):无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、汤类、乳及乳制品、调味品、谷类制品,均50。
3.可安全用于食品。
包装与运输:
包装:本品采用双层包装:内层用食用聚乙烯塑料袋密封,外用纸板桶包装。每箱净含量为25kg,还可根据用户需要包装。
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