【产品名称】:L-茶氨酸
【产品别称】:L-茶氨酸,N-乙基-L-谷氨酰胺
【英文名称】:L-Theanine
【CAS NO】:3081-61-6
【分 子 式】:C7H14N2O3
【分 子 量】:174.20
【溶 解 性】:溶于水,不溶于乙醇、乙醚。
【产品性状】:白色或类白色粉末。
【主要规格】:L-茶氨酸 99%
茶氨酸的应用 1、食品领域 茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂,已在欧美、日本、中国台湾等国家、地区广泛使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下,如杀菌、pH和加热等),所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。概括起来,茶氨酸主要应用在如下领域: (1)、作为茶饮料的品质改良剂:在茶饮料生产过程中添加一定量的茶氨酸,能明显改善茶饮料的品质和风味。 (2)、作为改善食品风味的添加剂:研究表明,茶氨酸可改善咖啡、可可、高丽参饮料、葡萄柚饮料、啤酒等的苦味,减轻葡萄酒的涩味,因此,可作为这些食品风味的改良剂。
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