新红色素生产厂家 新红色素价格 供应新红色素 新红色素用途
新红色素简介:
英文名称:Radish red
详情:结构式:主要着色成分为含天竺葵素的花色苷
天竺葵素分子式:C15H11O5X
2理化性质
本品水溶液随介质pH值升高,其吸收峰发生后移,吸光度明显下降。溶液色调随介质pH值由2.0至8.0而依次呈现:橙红-粉红-鲜红-紫罗兰色。本品水溶液对热不稳定,随温度升高,降解加速,从而退色,但在酸性条件下较稳定。Cu2 可加速其降解,并使之变为蓝色;Fe3 可使本品溶液变为锈黄色;Mg2 、Ca2 对本品影响不大;Al3 、Sn2 对它有保护作用。
来源与制法:以红心萝卜为原料,经清洗,切丝,压榨得红色汁液。渣经酸性水溶液或乙醇水溶液抽提,得滤液。合并榨出的汁液及抽提的滤液,进行精制、干燥而得。
产品用途
着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760)中规定:可按生产需要适量用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点上彩装、糕点、雪糕、冰棍、果冻。其它实用参考:用于饮料,为0.002%~0.07%;糖果为0.01%~0.06%;饼干、糕点为0.04%~0.08%。本品对介质pH值、金属离子(特别是Cu2 、Fe3 )、氧化剂、日光照射均不太稳定,抗坏血酸对本品有保护作用,本品适用于酸性、低温加工的食品着色,尤其适用于冷饮、冷食等着色。
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