食用纯碱 英文名:sodium carbonate 别名:食品级碳酸钠 分子式:NA2CO3 分子量:124.00(一水物),105.99(无水物) 物化性质:白色粉末结晶。相对密度2.4 —— -2.5熔点850度。易溶于水不溶于乙醇。 用途:碱性剂,中和剂,膨松剂,缓冲剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:可按生产需要适量用于各种食品。用于发酵面制品或者乳制品中酸的中和,或增加面制品的韧性和强度。在配烤制品种,可是产品蓬松。
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