食品级柠檬酸钠 英文名:sodium citrate 别名:柠檬酸三钠 结构式:H2C-COONA HO-COONA H2C-COONA 分子式:C6H5O7NA3.H2O 分子量:294.10(含水结晶) 物化性质:白色结晶,无臭、咸味,有清凉感。易溶于水,不溶于乙醇、乙醚。常含一个到两个结晶水,受热则分解脱水。 用途:酸度调节剂,螯合剂,乳化剂,稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)规定:可按生产需要适量用于各类食品。作为螯合剂。乳化剂,稳定剂用于饮料或冰淇淋和甜炼乳,稀奶油等 食品中,用量与应用可参考柠檬酸的使用情况。
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