L-谷氨酸厂家L-谷氨酸厂家L-谷氨酸厂家
产品名称:L-谷氨酸
CAS:56-86-0
标准:企标
天然/合成:合成
级别:食品级
含量:99%
外观:白色粉状
类别:天然食品
成份:L-谷氨酸 99%
领域:肉类、汤类、菜肴 L-谷氨酸是白色结晶性粉末、简直无臭 , 有特别滋味和酸味。 224 度 ~225 度分化。饱满水溶液的 PH 值约 3.2 。难溶于水,实践不溶于乙醇和 极易溶于甲酸。溶解度(g/100g 水);0.72(20 度 ) ,1.51(40 度 ) ,3.17(60 度 ) ,6.66(80 度 ) 1.L-谷氨酸首要用于出产味精、香料,以及用作代盐剂、营养补充剂等 在食物工业方面:用作代盐剂、营养补充剂、美味剂(首要用于肉类、汤类和家禽 等)。如用于便利食物的肉汤和汤类,10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。
食品工业
用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量400mg/kg。用作营养增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。L-谷氨酸单钠盐(MSG俗称“味精”)具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量很多的一种调味剂。特别是在PH值为6~7时,MSG全部解离,呈味很强。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。人均日允许摄入量不超过6g/d。L-谷氨酸盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。
L-谷氨酸是非必需氨基酸,它在体内代谢。容易失去氨基,与酮酸发生转移反应,能合成其它氨基酸。食用后,有96%L-谷氨酸可被体内吸收,因此可作为营养增补剂“要素膳”的原料之一,在临床上使用。
医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷、严重肝功能不全及神经衰弱,也可用于癫痫小发作,能减少发作次数。此外,临床上曾试用于精神分裂症;还可治疗胃酸不足和胃酸过少症。还用于改善儿童智力发育。食品工业上,味精是常用的仪器增鲜剂,其主要成分是谷氨酸钠盐。过去生产味精主要用小麦面筋(谷蛋白)水解法进行,现改用微生物发酵法来进行大规模生产。
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