羧肽酶B属金属羧肽酶A和羧肽酶B(CPA/CPB)家族,可选择性水解蛋白或多肽羧基端的Arg和Lys。不同于切割芳香族或脂肪类氨基酸残基的羧肽酶A,羧肽酶B优先切割碱性氨基酸,同时也能切割一些非碱性氨基酸。重组CPB的活性受到典型的金属螯合剂如EDTA,及Cu2+,Hg2+抑制,Zn2+,Mn2+等金属离子能够不同程度提高酶活。CPB的最适pH为8.0,偏酸或偏碱均会造成活性下降,pH接近5.0时活性接近零,pH>12.0时活性完全丧失。
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