硬脂酰乳酸钠生产厂家硬脂酰乳酸钠厂家硬脂酰乳酸钠工厂
产品名称:硬脂酰乳酸钠
别名:硬脂酰乳酸钠
CAS号:有
分子式:C24H44O6Na
级别:食品级
包装:1*25kg
性质:硬脂酰乳酸钠为白色至浅黄色脆性固体或粉末,略有焦糖气味,稍具有吸湿性。
产品详细说明:硬脂酰乳酸钠用作阴离子表面活性剂;硬脂酰乳酸钠食品乳化剂;硬脂酰乳酸钠化妆品乳化剂,增稠剂,乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。可用于糕点、面包,火腿肠,水包油型的脂肪乳化,乳饮料。
限量:1.GB2760-96:糕点、面包,2.0g/kg。
2.FDA,§172.846(2000):焙烤制品0.5。(以小麦粉量计);涂釉、馅料、布丁、0.2(最终制品);食用油水化、咖啡伴侣,0.3脱水马铃薯0.5;小吃食品0.2;干酪制品0.2;沙司、调味汁,0.25。
3.EEC(1990):饼干面包蛋糕华夫等焙烤制品,0.5(小麦粉量计);作为馅料布丁等表面活性剂乳化剂稳定剂,0.2(最终成品);油水乳化0.3;脱水马铃薯0.5;小吃食品0.2。
4.GB 2760-2011(使用量/g/kg):调制乳2.0;风味发酵乳2.0;稀奶油5.0;调味稀奶油5.0;稀奶油类似品5.0;水油状脂肪乳化制品5.0;水油状脂肪乳化制品类以为的脂肪乳化制品,包括混合的(或)调味的脂肪乳化制品5.0;其他油脂或油脂制品(仅限植脂末)10.0;果酱2.0;干制蔬菜(仅限脱水马铃薯粉)2.0;装饰糖果如工艺造型,或用于蛋糕装饰顶饰(非水果材料)和甜汁2.0;专业小麦粉(如自发粉、饺子粉)2.0;生湿面制品2.0;发酵面制品2.0;面包2.0;糕点2.0;饼干2.0;肉灌汤类2.0;调味糖浆2.0;蛋白饮料类2.0;特殊用途饮料(包括运动饮料、饮料等)2.0;风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料)2.0;茶、咖啡、植物饮料类2.0。
特性及应用
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。
1. 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头的体积,改善组织结构。
2. 使面条、方便面的表面更光滑,断条率低,耐泡耐煮,更有嚼劲。
3. 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
4. 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化,延长保鲜时间。
5. 提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
6. 用于调制乳风味发酵乳 奶油,植物油脂,冰淇淋,雪糕,果酱,干制果蔬,装饰糖果,小麦粉,生湿面制品,发酵面制品,面包,肉灌肠,水油状脂肪乳化制品,饼干以特殊饮料等提高其乳化稳定性及应用性能。
7. 用于面包、馒头等专用面粉中,可改善面粉品质,稳定面粉质量。
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