环糊精葡萄糖苷转移酶生产厂家环糊精葡萄糖苷转移酶厂家环糊精葡萄糖苷转移酶工厂
环糊精葡萄糖苷转移酶 环糊精葡萄糖基转移酶
常用于制备环糊精的催化,以及基于环糊精葡萄糖基转移酶的制备技术,2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。
主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
【产品性状】
性状:主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。 适ph值:由大肠杆菌(e.coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。 适作用温度为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。
《环糊精葡萄糖基转移酶的制备与应用》是反映cgt酶研究最新成果的学术专著,是作者将长期从事酶工程科研、教学和应用的研究成果加以整理,并结合国内外最新资料汇集而成。主要介绍cgt酶及其催化机理,cgt酶的产物特异性改造、热稳定性改造、重组表达、发酵优化,利用cgt酶制备各种类型环糊精,以及基于cgt酶的其他产品制备技术,包括2-氧—a-d-吡喃葡萄糖基抗坏血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制备。环糊精葡萄糖基转移酶(cgt酶)是一种多功能酶,可将淀粉转化为环糊精,环糊精及其衍生物作为高附加值产品有着广泛应用。
酶主要用于乳品工业。β-葡萄糖苷酶可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);β-葡萄糖苷酶使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。β-葡萄糖苷酶在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
用于柑橘类等水果的果汁和罐头制造,也用于一般食品。也能使栀子黄转化为栀子蓝色素。用于饲料添加剂,开发蛋白源,利于吸收,提高饲料的利用率,节约成本,有助于牲畜消化,加速生长。如在猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等饲料中添加。
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