可可壳色素生产厂家可可壳色素厂家可可壳色素工厂
可可壳色(cocao husk pigment,cocao colour)别名可可壳,是由可可豆及其外皮制取,其主要成分为聚黄酮糖苷,分子式为(C16H13O6R)n,n=5~6或以上,R为半乳糖醛酸,相对分子质量大于1500。
产品性状:
棕色粉末,无异味及异臭,微苦,易吸潮,易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。几乎不受抗氧化剂、过氧化氢等的影响。但遇还原剂易褪色。
产品用途:
1、食用巧克力色素。
2、用于食品、药品、化妆品着色
3、作食品着色剂。
用于冰激淋、饼干,使用量为0.04g/kg。配制酒,使用量1.0g/kg。碳酸饮料,使用量2.0g/kg。糖果、糕点上彩装,使用量3.0g/kg。豆奶饮料,使用量0.25g/kg。
应用领域:
可可壳色素,深棕色粉末,无异味及异臭,微苦,易吸潮,易溶于水及稀乙醇溶液,水溶液为巧克力色。在近中性条件下稳固,pH值小于4时易沉淀,随介质的pH值升高,溶液颜色加深,但色调不变。耐热性、耐氧化性、耐光性均强。对淀粉、蛋白质着色性强,特别是对淀粉着色远比焦糖色强。
来源与制法
将梧桐科植物可可树的种皮经酸洗、水洗后,用碱性水溶液浸提、过滤、浓缩、精制、干燥而得。
可可壳色素的用途与使用
可可壳色素做着色剂使用。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)中规定:可可壳色素用于冰淇淋、饼干,较大使用量0.04 g/kg;配制,较大使用量为1.0g/kg;碳酸饮料,较大使用量为2.0 g/kg;糖果、糕点上彩装,较大使用量3.0 g/kg;豆奶饮料,较大使用量0.25g/kg。
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