氨基葡萄糖硫酸盐生产厂家氨基葡萄糖硫酸盐厂家氨基葡萄糖硫酸盐工厂
氨基葡萄糖盐酸盐 英文名称:D-Glucosamine-Hydrochloride 分子式:C6H13NO5·HCl,分子量215.63 化学名:2-氨基-2-脱氧D-葡萄糖盐酸盐 其它名称:葡胺糖盐酸盐,氨糖 CAS RN. :66-84-2 性状:氨基葡萄糖盐酸盐由甲壳素或壳聚糖经盐酸水解而成,白色结晶,无气味,略有甜味,易溶于水,微溶于甲醇,不溶于乙醇等有机溶剂。产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质,改善了食品的加工性能和风味,又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品,如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等,既增加了肉制品的保油持水性和适口性,又降低了成本、提高了效益,如用于乳制品,可以提高乳制品的蛋白含量,增加营养;如制做大豆蛋白饮料,具有良好的调配性,可制成各种水果口味、可可味等。
性状:白色结晶粉末,无气味,略有甜味。易溶于水,微溶于甲醇,不溶于乙醇等有机溶剂。
葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N,俗称氨基糖。 2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖通常以N-乙酰基衍生物(如甲壳素)或以N-硫酸酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚(胞壁酸)形式存在于微生物、动物来源的多糖和结合多糖中。
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