大豆低聚肽粉生产厂家大豆低聚肽粉厂家大豆低聚肽粉工厂
大豆低聚肽是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在200-800Dalton的混合肽产品。与原蛋白相比，大豆低聚肽具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸硷条件下完全溶解。大豆低聚肽能与其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及营养特性。
大豆低聚肽氨基酸组成均衡、全面，含有9种必需氨基酸。与原蛋白和同组成的氨基酸制剂相比，。大豆低聚肽含有多种生物活性肽，具有多种生理活性，包括抗氧化、等。作为一种新型多功能营养配料，大豆低聚肽可广泛地用于食品、运动食品、发酵制品营养制剂食食品等。
参考用量：
液体食品：牛奶、酸奶、果汁饮料、运动饮料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。
乙醇饮料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。
固体食品：奶粉、婴幼儿配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。
保健食品：营养粉、丸剂、片剂、胶囊、口服液。用量：10-90％。
大豆低聚肽的理化性质
1．水溶性：
大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明我公司生产的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明状。
2．酸溶性：
目前，市场上大部分饮料均呈弱酸性，而大部分蛋白质在酸性条件下不稳定。这给高蛋白饮料的研制带来了困难。但是，大豆低聚肽是这一情况得到解决。因为大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH变化的影响。这为开发酸性蛋白饮料提供了基础。
3．热稳定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加热的影响，作为蛋白质补充剂其稳定性强，应用范围比较广泛，不易产生沉淀。
4．低粘度：
大豆低聚肽由于其相对分子质量较低，粘度随浓度增高时变化不大，并且受pH 影响不大，即在酸性或中性条件下大豆多肽的流动性无很大差异，不易凝固。大豆低聚肽的这一特性适合于高蛋白饮料, 即使添加量达到30%以上也不影响感观。
产品简介大豆低聚肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,且多肽化合物易被人体消化吸收大豆肽粉是以大豆分离蛋白为原料，蛋白酶酶解得到的相对分子量在1000下的小分子低聚肽；除此之外还含有少量的游离氨基酸、糖类等成分,氨基酸组成与大豆蛋白质十分相似,需氨基酸平衡良好,含量丰富。
氨基酸是蛋白质的基本构成单位。不同种类的氨基酸，按照特定的顺序，构成结构不同的蛋白质。一般认为蛋白质是由51个以上的氨基酸构成。而在生命体中，还有多种由250个氨基酸构成的物质，将其称为“肽”。通常，将由210个氨基酸构成的称为低聚肽，将由1150个氨基酸组成的称为多肽。
大豆低聚肽粉是一种由2-6个氨基酸组成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽产品。
具有好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸碱条件下溶解。大豆肽粉能与其它食品配料溶合，并保持各自原有的物化及营养特性。
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