柠檬酸钙生产厂家柠檬酸钙厂家柠檬酸钙工厂
柠檬酸钙也称为枸橼酸钙,属于有机钙的一种,是一种钙强化的重要资源。
中文同义词:二柠檬酸三钙;枸椽酸钙;四水合柠檬酸钙;柠檬酸钙
英文名称:Calcium citrate
分子式:C12H10Ca3O14
分子量:498.43
柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100mL,25℃)。稍有吸湿性。加热至l00℃渐渐失去结晶水。ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。
柠檬酸钙用于食品营养强化优于其它钙盐:
一般来说,钙的有机酸盐较之无机酸盐生物利用率高;
柠檬酸钙比碳酸钙中的钙质吸收率高;
柠檬酸钙中钙质吸收与胃酸水平无关;
钙的吸收除过去假设的单离子吸收外,尚有一种以柠檬酸钙复合物形式吸收的机制;
柠檬酸钙与一般钙源不同,对其他营养素摄取影响较小,它仅有限影响包括铁质在内的其它矿物质吸收;
柠檬酸钙盐可促进锌的吸收。
作为钙质强化剂,柠檬酸钙味道平和,气味适中,吸收率高,可用于多种食品的强化,包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等等。另外还可在食品工业中作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂等等。
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