阿力甜生产厂家阿力甜厂家阿力甜工厂
阿力甜的化学名称为L一a一天冬氨酞一N一(2, 2,4,4一四甲基一3一硫化三亚甲基)一D一丙氨酞胺, 又称天胺甜精。甜度为蔗糖的2厌倍。阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱,具有优越的贮存和加工稳定性,可广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。其缺点是因分子结构中含有硫原子而稍带硫味。
阿力甜品名:阿力甜、阿力糖
阿力甜英文:Aclame;Aclame anhydrous
阿力甜分子式:无水物C14H25N3O4S,水合物C14H25N3O4S·3/2H2O
阿力甜是一种二肽类甜味剂,甜度为蔗糖的2000倍以上,在酸、热等条件下均十分稳定,室温下PH值为5-8的水溶液,贮存半衰期为5年,5%水溶液PH值为5.6,无后苦味和金属碱、涩味,且口感与蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全。
产品性状
阿力甜颜色和性质:阿力糖是一种白色无潮解性结晶性粉末;阿力糖无气味或略带异臭。甜度为蔗糖的2000倍。阿力甜甜味清爽,可广泛用于食品工业。常用于饮料、果冻、冷饮、餐桌甜 味剂等。
产品用途
阿力甜甜味清爽、耐热耐酸耐碱,具有优越的贮存和加工稳定性,可广泛用于食品工业。主要用于食品、饮料、面包、糖果,浓度范围20200ppm。
性状:阿力糖是一种白色无潮解性结晶性粉末;无气味或略带异臭。
阿力甜是一种二肽类甜味剂,甜度为蔗糖的2000倍以上,在酸、热等条件下均十分稳定,室温下PH值为5-8的水溶液,贮存半衰期为5年,5%水溶液PH值为5.6,无后苦味和金属碱、涩味,且口感与蔗糖接近,甜味迅速、持久、安全。用阿力甜的部分饮料,经长时间储存之后会出现一些不配伍的现象,感官分析发现有明显的硫味。
现在主要用于食品和糖果,浓度范围20~200ppm。
作为强甜味剂,一般被认为是无毒和无刺激性的物质,WHO规定阿力糖日允许摄入量可达0.1mg/kg
目前,阿力甜尚未被FDA认可,全世界只有中国、澳大利亚和墨西哥等6个 批准使用,我国卫生部于1994年就已批准使用。1996年JECFA确定的ADI值为1mg/kg.
使用注意事项
(1)本品热量低,甜度高,其甜度比糖精高7倍,比阿斯巴甜高12倍,甜味似糖,无苦味金属味。
(2)因本品甜度高,直接使用时不易控制,可先稀释。制作固体干粉时,用麦芽糊精、木糖醇或其他安全的适宜稀释剂混合。制作液体,可部分或全部用钾、钠、镁或钙的氢氧化物中和,并加入适量的防腐剂,以防止微生物生长。
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