刺云豆胶

刺云豆胶,kappa-Carrageenan
  • 刺云豆胶,kappa-Carrageenan
  • 价格 ¥120
  • 包装1kg
  • CAS号11114-20-8
  • 中文名称刺云豆胶
  • 英文名称kappa-Carrageenan
  • 发布时间2020/10/28 8:02:42

产品属性

  • 产品名称: 刺云豆胶
  • 产品英文名称: kappa-Carrageenan
  • 包装价格: 1kg/120RMB
  • 保存条件: 阴凉干燥处
  • 纯度规格: 99
  • 产品类别: 增稠剂
2020/10/28 8:02:42 刺云豆胶 kappa-Carrageenan 1kg/120RMB 120 阴凉干燥处 99 增稠剂

产品描述

刺云豆胶生产厂家刺云豆胶厂家刺云豆胶工厂

刺云豆胶,刺云实胶)是我公司从云南特产植物刺云实果实中分离精制而得的 天然胶体,主要成分为一种中性的半乳甘露聚糖,其中半乳糖与甘露糖之比为1:3。

性状:白色至微黄色粉末。无毒无害,具有良好的热稳定性,化学稳定性和胶体复配性。                                                                 

他拉胶(刺云实胶)的水溶解性好,在低浓度时具有高黏度的特性。1%刺云实胶在冷水下溶解性好,在25℃时,就具有非常好的黏度,45℃时100%溶解,形成半透明的溶液

刺云实胶为白色至黄白色粉末,气味无臭。刺云实胶含有8084的多糖, 3 4的蛋白质,1的灰分及部分粗纤维、脂肪和水。刺云实胶的密度为0.50.8g /cm3,其水溶液不挥发。

应用情况

在食品应用中,刺云实胶和槐豆胶都较少单独使用,通常利用刺云实胶与其它胶体的协同或互补作用混合使用,达到更好的使用效果和产生更高的产品质量。

在冷饮中的应用

在冷饮中,刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂,其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同,刺云实胶的作用效果也往往不同。

以不同胶体作为增稠剂生产冰淇淋为例研究发现,刺云实胶的粘度和形成的网状结构使得冰淇淋具有可控膨胀率(粘性表现),产品结构顺滑(连续凝冻生产时不断裂),产品有咀嚼感(黏弹性结合);同时使形成的产品结构短、不起丝、不粘糊, 对比以瓜尔胶为增稠剂有明显不同,和以槐豆胶为增稠剂基本相同。

在果冻、果酱中的应用

以刺云实胶、卡拉胶和CMC复配做为果冻、果酱等产品的增稠和凝胶稳定剂的研究发现,含刺云实胶的复配胶体能使产品获得较好的凝胶效果,并能有效地发挥其增稠、持水、胶凝作用,使得产品口感好

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公司简介

公司主要经营有L-半胱氨酸,L-苯丙氨酸,L-谷氨酰胺,L-瓜氨酸,L-胱氨酸,L-精氨酸,L-精氨酸盐酸盐,L-赖氨酸,L-赖氨酸盐酸盐,L-酪氨酸,L-亮氨酸,L-脯氨酸,L-色氨酸,L-缬氨酸,L-异亮氨酸,N-乙酰半胱氨酸,支链氨基酸,硫辛酸,肌酸,肌醇,虾青素,壳聚糖,维生素C,左旋肉碱,维生素B1,维生素B2,维生素B5,维生素B6,D-木糖,D-核糖,L-阿拉伯糖,木糖醇,瓜尔胶。

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