黑豆红色素

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黑豆红色素，为水溶性色素，易溶于水、稀酸、稀碱、稀乙醇，不溶于无水乙醇。
稳定性：本品对光、热均较稳定。
用途：按照食品添加剂使用卫生标准（GB-2760-1996）本品可用于烟草化妆品及药品的糖衣，也可用于配制酒（包括葡萄酒、米酒等）、饮料、糖果等普通食品中。使用时，先在酸性溶液中配成浓溶液，然后再使

异名：野大豆红；乌豆红；黑豆色素；黑豆皮色素；黑豆皮红色素；Wild Groundnut Red;Chysanthemin;Drk Soybean Skin Pigment

　　成分：为矢车菊素-3-半乳乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

　　来源：以黑豆（Glycine soja sieb.Et Zuce,Semen Glycine,又称黑大豆）的种皮为原料。

       性状： 黑紫色无定兴粉末，易溶于水及含水乙醇，水溶液透明。不溶于无水乙醇、丙酮、乙醚及油脂，在酸性溶液中呈透明鲜红色。在中性水溶液中呈透明红棕色，在碱性水溶液中呈透明深红棕色，对热比较稳定，偏酸条件下耐光性较强。

      主要用途：天然食用红色素，可用于果味汁饮料类，糖果、配制酒及糕点的着色。

黑豆红色素由黑豆皮壳提制的食用黑豆红色素是一种水溶性色素。天然色素黑豆红。吸收峰５２５ｎｍ左右。其中主成分为花青素类。可广泛使用于果酒、糖果、汽水、饮料、甜果冻等食品。

异名：野大豆红；乌豆红；黑豆色素；黑豆皮色素；黑豆皮红色素；Wild Groundnut Red;Chysanthemin;Drk Soybean Skin Pigment

成分：为矢车菊素-3-半乳乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

类型：属于类黄酮的花色苷。

来源：以黑豆（Glycine soja sieb.Et Zuce,Semen Glycine,又称黑大豆）的种皮为原料。

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