乳清粉

乳清粉生产厂家乳清粉厂家乳清粉工厂

乳清粉的作用：高质量的蛋白质；高溶解性，利于产品的外观和组织。与水结合，产生粘度；成胶作用；乳化作用；惯打性，起泡性和充气性；增加风味。 乳清制品具有经济和多功能特性，食品开发应用在食品工业中，焙烤、饮料等乳制品、 冷冻食品、糖果、肉制品、汤料等。

      脱盐乳清粉的生产设备与奶粉相似。乳清要经过电渗析和/或离子交换，使物质含量降低90。脱盐后的乳清被蒸发浓缩到总固体含量58，随后迅速冷却，以使尽可能多的乳糖转化成为精细的晶体。冷却后的乳清浓缩物被喷雾干燥，不过，由于喷雾干燥的过程太快，乳清浓缩物中的乳糖没有足够的时间结晶，而以吸湿状态被干燥。含有75的乳糖，因此结晶不足将导致脱盐乳清粉在潮湿条件下变得发粘。解决办法之一就是先让尽可能多的乳糖以α单水合物形式结晶，这种晶体不吸湿。 

按照脱盐的程度分，脱盐乳清粉可以分为： 

D90：脱掉90的灰分，一般灰分在1.5以下； 

D70：脱掉70的灰分，一般灰分在3.0以下； 

D50：脱掉50的灰分，一般灰分在4.0以下； 

D40：脱掉40的灰分，一般灰分在6.5以下； 

包装：牛皮纸（内衬薄膜），每包净重25公斤。

储存：在27，相对湿度小于65的阴凉、干燥环境下储存和运输。

在美国，乳清制品的生产商。必须遵守在政府监督下制定的质量控制标准，通过采用先进的生产技术和严格的卫生控制条件下，生产出高质量的乳清制品。根据加工方法和程度不同，乳清产品可归纳为：

1、甜性乳清粉产品：分低、中、高蛋白乳清粉。

2、改性乳清份产品：包括低乳糖乳清粉，脱盐乳清粉。

3、乳清浓缩蛋白（WPC）和乳清分离蛋白（WPI）。

此页面介绍均来自网络，本公司不承担相应责任