卡拉胶

卡拉胶,kappa-Carrageenan
  • 卡拉胶,kappa-Carrageenan
  • CAS号11114-20-8
  • 中文名称卡拉胶
  • 英文名称kappa-Carrageenan
  • 发布时间2021/7/30 8:02:45

产品属性

  • 产品名称: 卡拉胶
  • 产品英文名称: kappa-Carrageenan
  • 包装价格: 1公斤/40RMB
  • 保存条件: 常温下储存
  • 纯度规格: 99%
  • 产品类别: 增稠剂
2021/7/30 8:02:45 卡拉胶 kappa-Carrageenan 1公斤/40RMB 40 常温下储存 99% 增稠剂

产品描述

卡拉胶简介:

卡拉胶(Carrageenan),又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。    【产品性状】   卡拉胶是白色或者浅褐色颗粒或粉末。无臭或微臭。口感粘滑,溶于约80℃的水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动的溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加。与蛋白质反应起乳化作用。使乳化液稳定。固化性仅取决于温度。可降低食盐和氯化钾的持水性能。1%水溶液的粘度为0.225Pa s(pH7.0)   【产品用途】   卡拉胶在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。   

1、卡拉胶在果冻生产中的作用    卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。  

 2、卡拉胶在软糖生产中的作用

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公司简介

南京松冠生物科技有限公司是一家专业从事食品添加剂、化工原料、销售,生产,与批发的企业,公司主要销售温轮胶、文莱胶、海藻酸钠、维生素C、L-精氨酸、肉桂酸钾等纯天然绿色环保型产品。公司经过近几年的创新发展,目前主导产品增稠剂销售规模在全国摇摇领先。

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