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脱乙酰甲壳质由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。自1859年，法国人Rouget首先得到壳聚糖后，这种天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等优良性能被各行各业广泛关注，在医药、食品、化工、化妆品、水处理、金属提取及回收、生化和生物医学工程等诸多领域的应用研究取得了重大进展。针对患者，壳聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究报告。同时，壳聚糖被作为增稠剂、被膜剂列入国家食品添加剂使用标准GB-2760.
甲壳素是存在于动物甲壳中的一种高分子化合物，壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物，是迄今为止发现的多糖，它具抑制细菌性，生物降解性，吸附性，高保湿性，。从深海的蟹、虾甲壳中提取甲壳素，经生化过程制成了以壳聚糖为主要成份的甲壳素整理剂。
抑制细菌甲壳素整理剂是以壳聚糖为主要成份，是抑制细菌整理剂。的有效成份通过吸附、链结作用与纤维完成长久性结合，具有优良的耐水洗性，经过多次水洗后，织物仍能保持较好的抑制细菌和护肤能力。适用于各种纤维织物，包括棉、毛、丝、麻等纤维和聚酯、尼龙、氨纶、粘胶、晴纶等化学纤维的抑制细菌卫生整理，也可与棉织物的免烫整理同浴进行。经处理的织物，可获得抑制细菌、防霉、除臭、吸湿、防静电、舒适的效果，手感柔软丰满，且没有环境污染
主要应用于食品、医药、农业种子、日用化工、工业废水处理等行业。壳寡糖具有提高免疫、活化细胞、预防癌症、降血脂、降血压、抗衰老，调节机体环境等作用，可用于医药、保健、食品领域。在环保领域壳聚糖可用于污水处理，蛋白回收，水净化等。功能材料领域，壳聚糖可用于膜材料、载体、吸附剂、纤维、医用材料等。轻纺领域，壳聚糖可用于织物整理、保健内衣、造纸助剂等。农业领域可应用于饲料添加、种子处理、土壤改良、水果保鲜等。在烟草领域，壳聚糖是性能良好的烟草薄片胶，而且具有改善口感，燃烧无毒无异味等特点。
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