缬氨酸

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缬氨酸
英文名称：L-Valine
中文别名：L-2-氨基-3-甲基丁酸
CAS号：72-18-4
分子式：C10H20N2O4
分子量：232.2768

产品性状

1. 性状：白色单斜晶系或晶体性粉末，用乙醇水溶液重结晶者为无色板状或鳞状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点315℃。5%水溶液的PH值为5.5-7.0。对热、光及空气稳定，易溶于水，几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。

2. 密度（g/mL,25/4℃）：1.23
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：不确定
4. 熔点（oC）：295-300 (subl.)(lit.)

   缬氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，化学名称为2-氨基-3-甲基丁酸，属于支链氨基酸，也是人体必需的8种氨基酸和生糖氨基酸。

  缬氨酸是一种必需氨基酸，这意味着身体本身不能生产，通过膳食来源获得补充。它的天然食物来源包括谷物、奶制品、香菇、蘑菇、花生、大豆蛋白和肉类。另外在一些放线菌素(如缬霉素)中也存在D-缬氨酸。

 在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

缬氨酸作用用途：

L-缬氨酸属必需氨基酸。L-缬氨酸作为营养增补剂。米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg），产品有芝麻香，用于面包亦能改善风味。