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双乙酰酒石酸单双甘油酯
产品名称:双乙酰酒石酸单双甘油酯 英文名称:diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglycerides CAS:977051-29-8 含量:99% 包装:25KG/纸箱 成份:双乙酰酒石酸单双甘油酯,本品为阴离子型乳化剂,HLB值8-12, 性质:产品色泽为浅黄色或乳白色,略有乙酸味,室温下固体粉末状。能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。 用法用量:1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。 2.将本品加入油中溶解使用。 3、将本品溶于60℃水中使用。 4.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。 按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定。 作用:具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。 1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度;增大面包、馒头体积、改善组织结构。 2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。 3、用于稀奶油,可使产品滑润细腻。 4、用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。 5、还可用于糖和糖浆及香辛料。 6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。
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