蔗糖酶,sucrase
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蔗糖酶

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  • 包装 25kg
  • 最小起订量25kg
  • 发货地江苏
  • 发布时间2020-09-13

产品详情

  • 中文名称:蔗糖酶
  • 英文名称: sucrase
  • 包装价格: 25kg/桶/RMB
  • 产品类别: 酶制剂 转化糖浆
2020-09-13 蔗糖酶 sucrase 25kg/桶/RMB 酶制剂 转化糖浆

概述

蔗糖酶,又称转化酶、呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),来源于酿酒酵母菌株,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为食品添加剂和配料,还可以作为食品、饮料、酒精发酵、医药制剂等领域的生物催化剂。专门水解非还原糖中的呋喃果糖苷,能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

 

产品特性

1、温度范围:最适温度范围在 45-55℃。

2、pH 值范围:最适 pH 值范围在 4.5-5.5。

3、金属离子等对酶活性的影响:EDTA 对酶有激活作用。

 

产品性状

1、产品规格:灰白色粉末,酶活为 13 万 SU/g。

2、酶活力定义:一个蔗糖酶单位 SU 相当于在规定条件下(pH4.5,温度20℃,5.4%(w/v)蔗糖溶液水解 30 分钟),5 分钟转化 1 毫克蔗糖至葡萄糖和果糖所需要的酶量。

 

使用方法

将 250 克蔗糖酶添加到 1 吨蔗糖糖浆中(70%,50℃),会在 16 个小时内完全水解。

 

应用领域

蔗糖酶用于水解蔗糖,生成含有葡萄糖和果糖 1:1 比例的转化糖浆。转化糖浆可以抑制蔗糖结晶并改善甜味,增强食品口感、风味以及色泽。

 

储存

室温或低温(4-10℃)保藏,应避免日光曝晒。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

关键字: 蔗糖酶;转化糖浆;果汁;

公司简介

无锡凯祥生物工程有限公司,座落于无锡市高新技术开发区太湖国际科技园大学科技园内,成立于2019年5月,注册资金500万元。 公司自主研发和生产的α-葡萄糖苷酶、果糖基转移酶、菊粉酶、蔗糖酶、β-半乳糖苷酶、磷脂酶、肽酶等酶制剂,以及超高麦芽糖、低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖、低聚果糖、低聚半乳糖、高光学纯度L-乳酸、高光学纯度D-乳酸的生产技术在国内外处于领先水平。 相关酶制剂及配套应用技术,广泛应用于功能性糖(益生元)、淀粉糖、功能性食品、果蔬加工(牛蒡、洋葱、木耳、银耳等)、烘焙、酿造、饲料、皮革、纺织、化工等领域。 公司秉承高效、绿色、低碳、创新的企业理念,以客户需求为中心,不断为客户提供优质的产品和服务,引领生物催化剂的研发和工业化。
  • 无锡凯祥生物工程有限公司
非会员
  • 公司成立:3年
  • 注册资本:500.000000万人民币
  • 企业类型:有限责任公司(自然人独资)
  • 主营产品:α-葡萄糖苷酶;果糖基转移酶;蔗糖酶;菊粉酶;β-半乳糖苷酶
  • 公司地址:新吴区 菱湖大道97号
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