亮氨酸是一种可以在很多蛋白质里发现的氨基酸,被认为是吸收多种不同营养素所必需的;可用于生化研究;亮氨酸可作为营养补充剂,很受运动员青睐;此外,亮氨酸还可作为食物添加剂,增强食品口味。化学性质白色鳞片状结晶或结晶性粉末;溶于水和乙酸,微溶于乙醇,不溶于乙醚;pI5.98,加热到145-147℃开始升华,分解点为293-295℃;相对密度1.293,比旋光度[α]20D-10.34°(0.5-2.0mg/ml,H2O),[α]20D-15.6°(0.5-2.0mg/ml,5mol/LHCl),LD50(大鼠,腹腔)642mg/kg。用途用于生化研究。生产方法以乙酰-DL-白氨酸为原料,经酰化酶处理除去L-白氨酸,然后在盐酸水解得粗品,结晶精制后得纯品。
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