大豆卵磷脂
中文名:大豆卵磷脂 英文名:Lecithins(Phosphatides) 性状:浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质, 无臭或略带坚果类气味及滋味。纯品不稳定, 遇空气或光线则颜色变深,成为不透明。 用途:乳化剂;抗氧化剂;稳定剂;表面活性剂; 巧克力粘度降低剂;脱膜剂;脂肪增稠剂。 质量标准 本品符合食品级标准 项目 实测数据 性状 符合标准 味觉 符合标准 脂肪 49.80% 湿气 2.20% 微生物总数 200/g 功用:减少体内的胆固醇和脂肪量;改善记忆功能; 有效集中精力;防止脂肪肝形成;提供多聚不饱和脂肪酸。 推荐使用量: 1.GB2760-86:人造奶油、饼干、面包、方便面、糕点、 通心粉、巧克力、糖果、肉制品,均以GMP为限。 2.FAOWHO(1984):人造奶油、肉汤羹(按GMP); 酪农干酪5gkg(按乳状液混合物计,单用或与其它稳定剂、 载体合用量);速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食品、 婴儿食品罐头5gkg;巧克力及夹心巧克力5~10 gkg; 可可粉及含糖可可粉、可可液块、可可油饼10 gkg, 稀奶油5 gkg,谷物为基料的加工儿童食品15 gkg(干基) 储存条件:通常在25℃以下可存放18个月。 因为是光敏性物质,取用后封紧。 包装:25kg箱
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