甲酸乙酯是一种有机化合物,分子式为C3H6O2,能混溶于乙醇、乙醚、苯和丙二醇,微溶于矿物油和水(在水中逐渐分解),易燃烧,蒸气可与空气形成爆炸性混合物。不溶于甘油,在碱性中容易水解成游离酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠萝样的果香香气,还有强烈朗姆酒似香气,并略带苦味。为允许使用的食用香料,其化学结构上具有活泼羰基和酯基性质,有还原性,能进行酯缩合反应。
中文名
甲酸乙酯
外文名
ethyl formate
化学式
C3H6O2
分子量
74.08
CAS登录号
109-94-4
熔 点
-80 ℃
密 度
0.9 g/cm³
外 观
无色液体
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