中文名称:大茴香油
中文同义词:五味子;茴香子油;八角;八角茴香;大茴香精油;大茴香;茴芹;茴香
英文名称:Anise oil
CAS号:8007-70-3
分子式:W99
EINECS号:283-518-1
大茴香油性质
熔点:14-19°C
比旋光度:aD+1to-1°
沸点:232°C(lit.)
密度:0.980g/mLat25°C(lit.)
折射率:n20/D1.554(lit.)
FEMA:2094|ANISEOIL(PIMPINELLAANISUML.)
闪点:199°F
储存条件:2-8°C
形态:neat
化学性质:伞形科植物大茴香(PimpinellaanisumL.)的干燥果实。呈淡青灰色,卵形、通常连有一小段茎,甚小,每公斤约有果实20多万颗。内有五个果瓣,每瓣内有籽一粒(故一般称“大茴香子”,并不确切)。微甜,似甘草香味,颇似“八角茴香”,但形状、大小相差很远。原产埃及,南欧、中南美洲、非洲东北部及印度等地均产。质量以西班牙产者。
用途:香辛料。整粒者用于烹饪调味、汤类;粉状者用于肉类制品等。亦供提取精油用。
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