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辣椒素

辣椒素
  • 中文名称:辣椒素
  • 中文别名:洛里维德;N-壬酸香草酰胺[=辣椒素(合成)];辣椒单碱;N-壬酰香草胺;辣椒素(合成);94辣椒素;辣椒碱,辣椒素(合成);辣椒素(合成),97%
  • CAS No.:2444-46-4EINECS号:219-484-1 分子式:C17H27NO3分子量:293.4
  • 用途:辣椒素是辣椒的活性成分,它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素提纯物为白色结晶,属于酚类衍生物的胺,水解成癸烯酸香草胺,呈酸性反应,溶于碱液。辣椒成熟过程中辣椒素含量逐渐增多,未熟的果实含量较少。品种间差异也很大,一般小果尖果型的鸡爪椒、线辣椒等辣味浓。果实不同部位间也有很大差异,在胎座和隔膜部分含量最多,而种子中较少,果皮部分则以中段最多,先端部最少。作为调味用的干辣椒,要求有较高的辣椒素和茄红素含量。

辣椒素生产厂家及价格列表

最新发布时间:2022/01/23

辣椒碱

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合成辣椒素、辣椒素

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合成辣椒碱(辣椒素)

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