蓝锭果红
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- CAS号:
- 英文名:
- Sweetterry honeysuckle red luguisukagura color()
- 英文别名:
- sweetberry honeysuckle red;Sweetterry honeysuckle red luguisukagura color()
- 中文名:
- 蓝锭果红
- 中文别名:
- 蓝锭果红
- CBNumber:
- CB12125623
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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蓝锭果红性质、用途与生产工艺
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
蓝锭果红
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）
着色剂
1.0
蓝锭果红
糕点（07.02.04糕点上彩装除外）
着色剂
2.0
蓝锭果红
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
着色剂
1.0
化学性质
紫红色粉末。味酸甜，有特殊果香。易溶于水和乙醇，不溶于丙酮和石油醚。水溶液pH 3.0时呈鲜艳红色，随着pH值的提高，颜色变紫，故其色调受pH值影响变化较大。对光和紫外线的稳定性较差，在自然光下110天，色价保存率降至45%，紫外线照射24h，保存率82.6%。对热稳定性差，在pH 3.0、加热4h，保存率降至26.25%。受Cu
2+、Al
3+、Zn
2+影响不大；而Fe
3+、Mn
2+和Sn
2+有很大影响，并生成大量沉淀；Fe件离子使溶液变黑，Mn
2+使之变暗，Sn
2+使之变紫。其主要成分有三种。
用途
作食品着色剂，我国规定可用于糕点彩装，最大使用量为3.0g／kg；在糖果、糕点中最大使用量为2.0g／kg；在起泡葡萄酒、冰淇淋、果汁(味)饮料类中最大使用量为1.0g/g。
生产方法
以忍冬科落叶小灌木植物蓝锭果(Loniceulea或L.coerulea)的成熟浆果为原料，用水提取后低温浓缩、喷雾干燥而得。原料主要产于吉林、新疆、甘肃、四川等地。
生产方法
以忍冬科植物蓝锭果的成熟浆果为原料，用水提取，在60～65℃下低温浓缩、喷雾干燥即得产品。
蓝锭果红
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