2-甲基戊醛
| 中文名称 | 2-甲基戊醛 |
|---|---|
| 中文同义词 | α-甲基戊醛;2-甲基-1-戊醛;2-甲基戊醛;甲基丙基乙醛;2-甲基戊醛醛;2-甲基正戊醛;2-甲基戊醛,98%;Α-甲基戊醛 |
| 英文名称 | Methyl valeraldehyde |
| 英文同义词 | a-Methylvaleraldehyde 2-Methylpentanal;2-Formylpentane;2-Methyl-1-pentanal;2-Methylpental;2-METHYLPENTANAL;2-METHYLPENTALDEHYDE;2-METHYL-N-VALERALDEHYDE;2-METHYLVALERALDEHYDE |
| CAS号 | 123-15-9 |
| 分子式 | C6H12O |
| 分子量 | 100.16 |
| EINECS号 | 204-605-2 |
| 相关类别 | 食品添加剂;羰基化合物;醛;有机化工原料;化工材料;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;Pharmaceutical Intermediates;化工原料 |
| Mol文件 | 123-15-9.mol |
| 结构式 |  |
2-甲基戊醛 性质
| 熔点 | -100℃ |
|---|---|
| 沸点 | 119-120 °C(lit.) |
| 密度 | 0.808 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气密度 | 3.45 (vs air) |
| FEMA | 3413 | 2-METHYLPENTANAL |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 62 °F |
| 溶解度 | 可溶于氯仿、甲醇（少许） |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至几乎无色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。果味 |
| 香型 | ethereal |
| 水溶解性 | Soluble in water (4.2g/L at 25°C). |
| 敏感性 | Air Sensitive |
| JECFA Number | 260 |
| BRN | 1739423 |
| LogP | 1.79 |
| CAS 数据库 | 123-15-9(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Pentanal, 2-methyl-(123-15-9) |
| EPA化学物质信息 | Pentanal, 2-methyl- (123-15-9) |
2-甲基戊醛天然存在于洋葱、韭菜、白面包、加工处理过的猪肉、烤牛肉、啤酒、咖啡、红茶中。香气特征描述：醚香、青香、蔬菜、果香香韵。味道特征描述：蔬菜、青香、果香类似葡萄味。用于配制水果果肉带葡萄香型食品、茶叶、蔬菜香韵食品等香精。GRAS(FEMA)。FEMA：软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖，均2.0mg/kg。
天然品存在于炒花生、洋葱、大蒜、牛奶和牛肉等中。
由丙醛在碱性条件下缩合后氢化而得。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基戊醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色至淡黄色液体，呈炒花生似香气。沸点116℃。相对密度(d420)0.8090。闪点16℃，易燃。天然品存在于炒花生、洋葱、大蒜、牛奶和牛肉等中。
用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。用途
该品是医药眠尔通及杀虫剂的中间体。用途
用作生产安眠、镇定药物甲丙氨酯的中间体生产方法
由丙醛缩合成α-甲基戊烯醛，再经催化加氢制得2-甲基戊醛。催化加氢反应在100℃、约1.4MPa压力下进行，收率80%。生产方法
由2-甲基戊醇催化氧化而得。由丙醛在碱性条件下缩合后氢化而得。
安全信息
| 危险品标志 | F,Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 11-36/37/38-52/53-R52/53-R36/37/38-R11 |
| 安全说明 | 16-26-36-S36-S26-S16 |
| 危险品运输编号 | UN 2367 3/PG 2 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | RZ6905000 |
| F | 9-23 |
| 自燃温度 | 390 °F |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | II |
| 海关编码 | 29121900 |
| 毒害物质数据 | 123-15-9(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | mouse,LD50,oral,> 3200mg/kg (3200mg/kg),Kodak Company Reports. Vol. 21MAY1971, |
| 提供商 | 语言 |
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