甘草酸二钠
| 中文名称 | 甘草酸二钠 |
|---|---|
| 中文同义词 | 甘草酸二钠;甘草甜素二钠;甘草酸二钠,甘草酸钠;甘草酸钠/甘草酸二钠;甘草甜味素R19&R21 |
| 英文名称 | DISODIUM GLYCYRRHIZATE |
| 英文同义词 | DISODIUM GLYCYRRHIZATE;2-O-β-D-Glucopyranosyl-(20β-carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3β-yl)-α-D-glucopyranosiduronic acid disodium salt;(3beta,20beta)-20-Carboxy-11-oxo-30-norolean-12-en-3-yl 2-O-beta-D-glucopyranuronosyl-alpha-D-glucopyranosiduronic acid sodium salt;Disodium glycyrhetate;β-glycyrrhixic acid MonosodiuM salt;glycyrrhizine R-19;Disodium Glycyrrhetate;olean-12-en-30-oic acid, 3-[[2-O-[(1R,2R,3S,4R,5S)-5-carboxy-2,3,4-trihydroxycyclohexyl]-alpha-D-glucopyranuronosyl]oxy]-11-oxo-, disodium salt, (3beta)- |
| CAS号 | 71277-79-7 |
| 分子式 | C42H63NaO16 |
| 分子量 | 846.94 |
| EINECS号 | 615-272-1 |
| 相关类别 | 调味剂（风味增强剂）;食品添加剂;甜味剂;标准品;对照品;中药对照品;植物提取物;其他原料;食品添加;医用原料;添加剂;医药原料;香精香料 |
| Mol文件 | 71277-79-7.mol |
| 结构式 |  |
甘草酸二钠 性质
甘草酸二钠与甘草酸三钠都是目前常用的两种甘草类甜味剂，白色至浅黄色粉末。味极甜，稀释4000倍仍有甜味。甜度约为蔗糖的150～200倍。相对分子质量866.92。不溶于无水乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于稀乙醇、甘油和丙二醇，易溶于水，小鼠经口LD5050000mg/kg。
用途：甘草酸二钠可用作食品添加剂的甜味剂，主要用于酱油和酱等食品用的甜味剂，不能用在其他食品中。
制法：将甘草根磨成细粉，加入5倍的水量煮沸浸提，过滤，滤液加稀硫酸调节pH，使其显微酸性，过滤，将固体物用氨水中和，过滤，在滤液中加入醋酸，此时，析出甘草酸铵，再经过滤后，将甘草酸铵在70%～80%的乙醇中重结晶。将重结晶后的甘草酸铵溶解在碳酸钠水溶液中，减压蒸发浓缩，可制得甘草酸二钠盐[1]或甘草酸三钠盐[2]。根据加入的碳酸钠量(按化学计量)可分别制得[1]或[2]。
图1为甘草酸二钠盐和甘草酸三钠盐的化学结构式。
以上信息由Chemicalbook的彤彤编辑整理。
甘草粉加五倍水煮沸抽提，滤去固形物，加稀硫酸至呈弱酸性。室温下放置至析出物沉降，除去上澄清液，沉淀经水洗后用氨水中和、过滤、滤液加醋酸使甘草甜素铵析出，用70%～80%乙醇重结晶，按理论值加入碳酸钠水溶液，减压浓缩而得。
用途：甘草酸二钠可用作食品添加剂的甜味剂，主要用于酱油和酱等食品用的甜味剂，不能用在其他食品中。
制法：将甘草根磨成细粉，加入5倍的水量煮沸浸提，过滤，滤液加稀硫酸调节pH，使其显微酸性，过滤，将固体物用氨水中和，过滤，在滤液中加入醋酸，此时，析出甘草酸铵，再经过滤后，将甘草酸铵在70%～80%的乙醇中重结晶。将重结晶后的甘草酸铵溶解在碳酸钠水溶液中，减压蒸发浓缩，可制得甘草酸二钠盐[1]或甘草酸三钠盐[2]。根据加入的碳酸钠量(按化学计量)可分别制得[1]或[2]。
图1为甘草酸二钠盐和甘草酸三钠盐的化学结构式。
以上信息由Chemicalbook的彤彤编辑整理。
化学性质
白色至淡黄色粉末。味极甜。 易溶于水，溶于稀乙醇、甘油、丙二醇，不溶于无水乙醇、乙醚、氯仿和油脂。用途
用作甜味剂，应用于医药、食品、酱制品、饮料等行业用途
甜味剂。日本限用于酱油(0.015g/L)和：豆酱(0.03～0.07g/kg)。生产方法
由甘草甜素与钠碱进行部分中和后精制而成。甘草粉加五倍水煮沸抽提，滤去固形物，加稀硫酸至呈弱酸性。室温下放置至析出物沉降，除去上澄清液，沉淀经水洗后用氨水中和、过滤、滤液加醋酸使甘草甜素铵析出，用70%～80%乙醇重结晶，按理论值加入碳酸钠水溶液，减压浓缩而得。