着色剂

着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国允许使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。随着人们对食品添加剂安全意识的提高，大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。

按着色剂i的来源来分，可把着色剂分为两大类：一是天然着色剂；二是人工合成着色剂。
（一）天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素。当前，国际市场中被 广泛接受和使用的天然色素主要有万寿菊花色素衍生物（lutein）和辣椒色素衍生物（capsanthin）。另外，国内还常使用天然动、植物作着色剂；如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉、海藻等， 作为畜、禽、水产品的着色剂。
（二）合成着色剂，合成着色剂主要是类胡萝卜素。如β-阿朴-8-胡萝卜醛（C30H40O）或β-阿-朴-8-类胡萝卜 素乙酯（C32H44O）以及柠檬黄素（C33H44O）、斑蝥素、加利红、加利黄、露康定等。

a.使制品美观 一般树脂都为乳白色，所制成的制品必定色泽单调，再加入着色剂后，便使制品颜色变得鲜艳、美观，从而提高了制品的商业价值。
b.便于区分 许多制品，如电线导线，为安装接线方便也要求用不同颜色的塑胶原料做绝缘包皮，以便于区分各种不同的使用性能，使之明晰可辨。
c.着色剂选择合适 可以改善制品的耐候性、力学性能、润滑性、光学性能、电性能等，可见，着色剂有着较广泛的作用。

加入塑料中使其制品具有各种颜色的物质称为着色剂。经过着色的塑料，美观鲜艳，提高了制品的商业价值。以不同的颜色，表征塑料制品的专用功能，如工厂用容器和管道、塑料包覆的电线电缆、军用塑料制品等。以不同的色彩表征不同的内盛物料、电流不同的三相，以保证其安全，或提高军用物品及战士的隐蔽性。有的着色剂还可改善制品的耐候性和其他物理性能。着色剂分为染料和颜料两大类。染料可溶于水、油、有机溶剂，有较好的着染能力，但耐热性、耐光性和耐溶剂性差，一般不适用于塑料的着色，只适用于纺织印染工业。颜料不溶于水和溶剂，在塑料的加工温度下不易分解，是塑料的主要着色剂。颜料可分为无机颜料和有机颜料两大类。无机颜料的耐热性、耐光性和耐热性优良，它们在塑料中分散成细微颗粒，由遮盖作用而着色。加之原料易得，制造简便，价格低廉，易被采用。有机颜料具有介于无机颜料和有机染料之间的综合性能，具有色彩鲜艳，分散性好的特点。按着色剂的形态可分为染料或颜料粉末、分散性粉末着色剂、糊状着色剂、湿润性着色剂、液体着色剂、浓色母料等六类。