山梨酸钙

防腐剂、防霉剂。用于发酵乳制品、酸乳、浓缩菠萝汁等。 　　1、人造奶油使用量：1000mg/kg。 　　2、用于带防腐剂的菠萝浓汁之生产过程，使用量：1000mg/kg。 　　3、与亚硫酸盐合用，使用量不得超过500mg/kg。溶解性溶于水，几不溶于乙醇。按OT-42方法测定。
钙的鉴别 于试样的饱和溶液中加草酸铵试液(TS-24)。所生成的白色沉淀应溶于盐酸，而不溶于乙酸。
与“山梨酸钾(07015)”鉴别试验中3、4项相同。准确称取(至mg)干燥试样0.25g。使溶于一内盛有冰醋酸35ml和醋酐4m1的250ml具玻塞烧瓶中，温热使成溶液。冷至室温后加结晶紫试液(TS-74)2滴，用0.1 mol/L高氯酸的冰醋酸液滴定至蓝绿色终点，并至少保持30s。同时进到空白滴定并作必要校正。每ml 0.1mol/L高氯酸相当于本品(C12H14CaO4)13.12mg。ADI 0～25mg/kg(以山梨酸计；包括山梨酸及其盐类的总ADI；FAO/WHO，2001)。
GRAS(FDA，§182．3225，2000)。FAO/WHO(1984，mg/kg)：人造奶油1000(单用或与山梨酸、苯甲酸及其盐类合用量，以山梨酸计)；带防腐剂的菠萝浓汁1000(单用或与山梨酸、苯甲酸及其盐类以及亚硫酸盐类合用量，但亚硫酸盐类不得超过500，并仅用于制造过程)。
LISDA 9CFR，§318.7(2000)：0.2% (以重量及山梨酸计，不得用于水煮香肠)。
EEC准用于发酵乳制品、酸乳、浓缩菠萝汁等。白色结晶细粉。热稳定性好，105℃加热90min颜色无任何变化。微溶于水。几乎不溶于乙醇等有机溶剂。约400℃时分解。用作防腐剂、防霉剂等由碳酸钙中和山梨酸而得。