薄荷酮甘油缩酮
| 中文名称 | 薄荷酮甘油缩酮 |
|---|---|
| 中文同义词 | 9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1,4-二氧杂螺-[4,5]癸-2-甲醇;6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇;9-甲基-6-(1-甲基乙基)-1;左旋薄荷酮1.2-甘油缩酮;薄荷酮甘油缩酮;6弭丂圙ú-9甭圲ú-1,4中沌蜧玺ˉ[4,5癝灸÷-2甭鄲;薄荷甘油缩酮/6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇;(6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧杂螺[4.5]癸烷-2-基)甲醇 |
| 英文名称 | Menthone 1,2-glycerol ketal |
| 英文同义词 | L-MENTHONE-1,2-GLYCERYL KETAL;FEMA 3807;1,4-Dioxaspiro4.5decane-2-methanol, 9-methyl-6-(1-methylethyl)-;9-Methyl-6-(1-methylethyl)-1,4-dioxaspiro-[4,5]decan-2-methanol;6-ISOPROPYL-9-METHYL-1,4-DIOXASPIRO[4.5]DECANE-2-METHANOL;Menthone 1,2-glycerol ketal;2-hydroxymethyl-9-methyl-6-(1-methylethyl)-1,4-dioxaspiro[4.5]decane;6-Isopropyl-9-Methyl-1 |
| CAS号 | 63187-91-7 |
| 分子式 | C13H24O3 |
| 分子量 | 228.33 |
| EINECS号 | 408-200-3 |
| 相关类别 | 原料;食品添加剂;医药原料;其它含氧化合物;香精香料;清凉剂;日化原料;香料食品类;有机化工原料;精细化工原料;化工原料;单体香料;化学试剂 |
| Mol文件 | 63187-91-7.mol |
| 结构式 |  |
薄荷酮甘油缩酮 性质
| 沸点 | 148-152 °C(Press: 14 Torr) |
|---|---|
| 密度 | 1.04±0.1 g/cm3(Predicted) |
| 蒸气压 | 0.2Pa at 25℃ |
| FEMA | 3808 | D,L-MENTHONE 1,2-GLYCEROL KETAL |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许） |
| 形态 | 稠油 |
| 酸度系数(pKa) | 14.21±0.10(Predicted) |
| 颜色 | 无色 |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| 香型 | odorless |
| 水溶解性 | 1.2g/L at 20℃ |
| JECFA Number | 445 |
| LogP | 3.04 at 25℃ |
| EPA化学物质信息 | 1,4-Dioxaspiro[4.5]decane-2-methanol, 9-methyl-6-(1-methylethyl)- (63187-91-7) |
薄荷酮甘油缩酮是一种具有很弱的薄荷气味，较低的刺激性，较持久的清凉作用的物质。薄荷酮甘油缩酮在质量分数为10％时几乎没有香气，在浓度为5-10mg/kg时在口腔内可感觉到逐渐增强的凉味感觉，同时咽喉也能快速感觉到凉感，并伴随稍有刺激和灼烧感。
薄荷酮甘油缩酮是在酸催化下，由薄荷酮的羰基与甘油的羟基缩合生成半缩酮，生成的半缩酮不稳定，会直接与甘油未参与反应的羟基缩合生成薄荷酮甘油缩酮与一分子水，该过程是可逆反应，因此及时移除反应体系的水能够显著提高反应效率。薄荷酮甘油缩酮合成路线见图１。
图 １ 薄荷酮甘油缩酮（6-异丙基-9-甲基-1,4-二氧螺环[4,5]癸烷-2-甲醇）合成路线
此外，薄荷酮还会与薄荷酮甘油缩酮上的羟基缩合，形成聚合物。该反应为热力学主导，温度增高，聚合物含量显著增多，为薄荷酮甘油缩酮合成副反应产物。
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：无醇饮料10～15；焙烤制品、糖果，50~80；胶姆糖500~800。安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 38-41-52/53 |
| 安全说明 | 26-37/39-61 |