椰油酸

椰子油被称为“地球上最健康的油”。椰子油作为中链脂肪酸，对人体生理的影响明显不同于我们食物中较为普遍的长链脂肪酸。椰子油中的饱和脂肪酸基本都是中链脂肪酸。而肉类、牛奶、鸡蛋和植物（包括几乎所有植物油），无论饱和脂肪或不饱和脂肪，都是长链脂肪酸。
椰子油别名椰油，由椰子肉（干）获得，为白色或淡黄色脂肪。椰子肉（干）含油65%-74%、水分4%-7%。椰子油皂化值很高，而折光指数很低，椰子油的脂肪酸组成中饱和含量达90%以上。
脂肪由脂肪酸构成，分三大类——单不饱和脂肪，多不饱和脂肪，饱和脂肪。饱和脂肪，主要存在于动物制品，比如肉及奶，在室温下它们会呈现出固态，它和许多人类的健康问题相关——肥胖，高胆固醇以及增加心脏疾病的风险。作为植物中的饱和脂肪，椰子油曾经是不健康脂肪的成员，曾建议人们尽量避免摄入。但是，虽然椰子油是饱和脂肪，但它不是不健康食品。事实上，它包含了很多对健康有益的东西。
椰子油的化学结构和那些牛排或大块奶油中的脂肪不同——正是这些巨大的不同对我们和宠物的健康产生影响。所有的饱和脂肪都是由长链脂肪酸（LCFAs）构成的，而椰子油则由中链脂肪酸（MCFAs）构成，或称中链甘油酸酯（MCTs）。椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。

椰油酸是从椰子油中提取的一系列不同类型的脂肪酸。主要脂肪酸是月桂酸，并伴有其他饱和脂肪酸，如辛酸、癸酸、肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸，以及少量不饱和脂肪酸。C12：57％、C14：22％、C16：10％

酯类，胺类，酰胺类，肥皂类等反应原料。 混合材料，如油漆和油。 化妆品和药品等的油性成分

适用于日用、工业洗涤剂，造纸助剂及化纤油剂等的合成或复配。椰油酸是表面活性剂或清洁剂。 它经常存在于洗衣和洗碗产品、肥皂、洗面奶、洗发水、除臭剂、沐浴露和其他产品中。使用椰油酸作为清洁剂。表面活性剂通常是碱性的，通过使用椰子脂肪酸降低 pH值，产品的泡沫会减少。这使得更容易冲洗掉表面活性剂、污渍和污垢，同时仍然提供高水平的清洁能力。化妆品成分评论认为椰子酸可安全用于化妆品。