木糖醇酐单硬脂酸酯
木糖醇酐单硬脂酸酯 性质
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
木糖醇酐单硬脂酸酯
糕点
乳化剂
3.0
木糖醇酐单硬脂酸酯
面包
乳化剂
3.0
木糖醇酐单硬脂酸酯
糖果
乳化剂
5.0
木糖醇酐单硬脂酸酯
氢化植物油
乳化剂
5.0
化学性质
淡黄色至棕黄色蜡状固体，无臭，有奶油光泽。凝固点50～60℃。溶于热乙醇、甲苯等有机溶剂，不溶于冷水，分散于热水中成乳状液。常温下耐酸、碱和盐。大白鼠经口LD50＞10g/kg，小白鼠经口LD50}＞9.5g/kg。用途
作W/O型食品乳化剂，我国规定可用于乳化香精中为40.0g/kg(相当于碳酸饮料中含0.04g/kg)；在糖果和氢化植物油中最大使用量为5.0g/kg；在糕点和面包中最大使用量为3.0g/kg。生产方法
由木糖醇与硬脂酸在碱性催化剂存在下加热反应得产品。安全信息
上游原料