无花果蛋白酶
| 中文名称 | 无花果蛋白酶 |
|---|---|
| 中文同义词 | 无花果蛋白酶(无花果酶、无花果朊酶);无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得;无花果蛋白酶 80万酶活力;无花果蛋白酶 来源于无花果树乳胶;无花果酶 无花果蛋白酶 |
| 英文名称 | Ficin froM Fig Tree Latex |
| 英文同义词 | tl367;Ficin (fig tree latex);ficin from fig tree latex 2X*crystallized;FICIN FROM FIG TREE LATEX LYOPHILIZED*PO WDER;FICIN FROM FIG TREE LATEX TAN POWDER;FicinExFigTreeLatex(E.C.3.4.22.3);ficin from fig tree latex;E.C. 3.4.4.12 |
| CAS号 | 9001-33-6 |
| 分子式 | |
| 分子量 | 0 |
| EINECS号 | 232-599-1 |
| 相关类别 | 酶和微生物制剂;酶制剂;食品添加剂;辅酶/酶;化工产品-有机溶剂;FicinApplication Index;ProteasesEnzymes, Inhibitors, and Substrates;3.4.x.x Peptidases;3.x.x.x Hydrolases;Proteases;大化工;化工材料;有机化工原料;合成中间体;化学产品;Biochemistry;Enzyme;Hydrolase;Proteases&Protein Sequencing;Proteolytic Enzymes and Substrates;Proteolytic EnzymesEnzyme Class Index;Selective Proteolytic Enzymes;Immobilized EnzymesApplication Index;Application Index;Organic Synthesis and Immobilized Enzymes |
| Mol文件 | Mol File |
| 结构式 |
无花果蛋白酶 性质
| 储存条件 | -20°C |
|---|---|
| 形态 | 生理盐水悬浮液 |
| 颜色 | 棕褐色 |
| 水溶解性 | Soluble in cold water. |
| Merck | 14,4077 |
| CAS 数据库 | 9001-33-6 |
| EPA化学物质信息 | Ficin (9001-33-6) |
ADI推迟决定(FA0/wH0，2001)。
LD5010g/k(大鼠，经口)。
无花果蛋白酶的酶活力测定法，可采用通用的植物蛋白酶活力测定法。见“木瓜蛋白酶(16020)”中“方法一”。
化学性质
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。稳定性极大，如常温密闭保藏1～3年，其效力仅下降10%～20%。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4～8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制。其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝固，并有消化蛔虫、鞭虫等寄生虫卵的作用。有一定吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽。最适作用pH=5.7；最适作用温度65℃。用途
酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，避免冷藏后引起的浑浊)；肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化)；焙烤时的面团调节剂；干酪制造时的乳液凝固剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉分离以达到机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏分离。生产方法
由无花果 (Ficus sp.)树的胶乳和不成熟的果实乳汁用pH值4.0的水进行抽提，在乙二胺四乙酸(EDTA)存在下用硫酸铵进行盐析(二次)，再用食盐盐析二次而成。得率约11%。一个绿的重10～15g的无花果，可含有100～150mg商业性无花果蛋白酶。经阳光干燥后仅存活力约12%，100℃烘干的果实已无活性。
安全信息
| 危险品标志 | Xn,Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38-42 |
| 安全说明 | 26-36-36/37-24-22-45-23 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | LK3675000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 2942.00.5000 |
| 毒性 | LD50 orally in rats, mice: ~10 g/kg; in rabbits, guinea pigs: ~5 g/kg (Molitor) |
| 提供商 | 语言 |
|---|---|
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英文
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| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024/01/16 | F0010 | 无花果蛋白酶,从无花果胶乳所得 Ficin from Fig Tree Latex | 9001-33-6 | 25G | 990元 |