山药肽

山药肽具有多种人体代谢和生理调节功能，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，且食用安全性高。

山药肽来源于山药，山药为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。

山药块茎中富含多种营养物质，具有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，尤其是新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。山药肽是其中的活性成分。

山药肽的制备：目前主要采用酶解法制备山药肽。