L-氨基酸

氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物，天然氨基酸的数目有上百种，但在生物体内作为蛋白质合成原料的氨基酸只有20种。这20种氨基酸除了脯氨酸外，均为α-氨基酸;除甘氨酸H2N—CH2—COOH外，α-碳均为手性碳原子，而且都是L-型氨基酸。L-氨基酸在工业上通过例如使用微生物，如通过具有L-氨基酸生产能力的细菌进行发酵来生产。人体内的氨基酸大多为L-氨基酸，其在生命活动中发挥着重要作用。