肉豆蔻油
| 中文名称 | 肉豆蔻油 |
|---|---|
| 中文同义词 | 肉豆蔻(MYRISTICA FRAGRANS)仁油;肉豆蔻脂;肉豆蔻衣油;肉豆蔻衣 |
| 英文名称 | Mace oil |
| 英文同义词 | Fats,nutmegbutter;oils,mace;oils,myristicafragrans;MACE OIL;MYRISTICA FRAGRANS (NUTMEG) KERNEL OIL;Muskatnussoel;NutmegoilexMyristicafragans;MACEABSOLUTE |
| CAS号 | 8007-12-3 |
| 分子式 | C8H7ClO |
| 分子量 | 154.59358 |
| EINECS号 | 000-000-0 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;香辛料;天然提取香料;天然全果精油;有机化工原料;植物提取物;单方精油 |
| Mol文件 | 8007-12-3.mol |
| 结构式 |  |
肉豆蔻油 性质
| 熔点 | 45-51 °C |
|---|---|
| 密度 | 0.990-0.995 g/cm3 |
| FEMA | 2653 | MACE OIL (MYRISTICA FRAGRANS HOUTT.) |
| 颜色 | 无色至淡黄色液体 |
| 气味 (Odor) | 肉豆蔻的气味 |
| 香型 | spicy |
| EPA化学物质信息 | Fats, nutmeg butter (8007-12-3) |
GRAS(FEMA；FDA，§182．20，2000)。
LD503640mg/kg(大鼠，经口)。GRAS(FEMA；H)A，§182．10，2000)。FEMA(mg/kg)：软饮料350；冷饮40；焙烤食品1300；调味料43；肉类制品500～2000。FEMA(mg/kg)：软饮料6.0；冷饮4.5}焙烤食品68；调味料12；糖果23；胶姆糖37；肉类制品33。
LD503640mg/kg(大鼠，经口)。GRAS(FEMA；H)A，§182．10，2000)。FEMA(mg/kg)：软饮料350；冷饮40；焙烤食品1300；调味料43；肉类制品500～2000。FEMA(mg/kg)：软饮料6.0；冷饮4.5}焙烤食品68；调味料12；糖果23；胶姆糖37；肉类制品33。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
肉豆蔻衣油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
肉豆蔻油
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
有肉豆蔻特殊香气，但浓度较肉豆蔻弱。略带甜辣味。有消除含硫化合物不快气味的作用。并具有一定抗氧化能力。用途
香辛料。成品以粉状为主，片状者较少。多用于糕点、饼干、巧克力、咖喱粉、鱼类、肉类及快餐食品油炸面包圈等。用途
我国GB 2760 96规定为允许使用的食用香料。多用于肉类、鱼类等。生产方法
由肉豆蔻科常绿乔木肉豆蔻(Myristica ragrans)成熟果实的假种皮经粉碎、干燥后再经水蒸气蒸馏而得。得率约5％。商品油分东印度型(或称印尼型)和西印度型两种。生产方法
果实剥开后，用小刀将果核外面的肉质层假种皮小心割下，日光干燥10～15d(亦可人工干燥)后粉碎而成。安全信息
| 毒害物质数据 | 8007-12-3(Hazardous Substances Data) |
|---|---|
| 毒性 | LD50 orl-rat: 3640 mg/kg FCTXAV 2,327,64 |
| 提供商 | 语言 |
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英文
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