3-巯基-2-甲基-戊醛
| 中文名称 | 3-巯基-2-甲基-戊醛 |
|---|---|
| 中文同义词 | 3-巯基-2-甲基-戊醛;3-巯基-2-甲基-1-戊醛;葱油醛;3-巯基-2-甲基-戊醛(葱油醛) |
| 英文名称 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL |
| 英文同义词 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL;2-methyl-3-mercapto pentanal;3-Mercapto-2-methyl-1-pentanal;2-Methyl-3-sulfanylpentanal;3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL USP/EP/BP;Pentanal, 3-mercapto-2-methyl- |
| CAS号 | 227456-28-2 |
| 分子式 | C6H12OS |
| 分子量 | 132.22 |
| EINECS号 | 639-623-3 |
| 相关类别 | 硫醇类香料;醛醇系列;thiol Flavor |
| Mol文件 | 227456-28-2.mol |
| 结构式 |  |
3-巯基-2-甲基-戊醛 性质
| 沸点 | 178.6±23.0 °C(Predicted) |
|---|---|
| 密度 | 0.946±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3994 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANAL |
| 酸度系数(pKa) | 10.18±0.10(Predicted) |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。洋葱味 |
| 香型 | sulfurous |
| JECFA Number | 1292 |
| LogP | 1.76 |
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-巯基-2-甲基戊醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量