胰酶细胞消化液

胰蛋白酶主要在氨基酸赖氨酸或精氨酸的羧基侧切割肽链。它用于许多生物技术过程该过程通常被称为胰蛋白酶蛋白水解或胰蛋白酶消化，并且已经用胰蛋白酶消化/处理的蛋白质被称为胰蛋白酶消化液。胰蛋白酶消化是蛋白质吸收的必要步骤，因为蛋白质通常太大而不能通过小肠的内层吸收。胰蛋白酶作为胰腺中无活性的酶原胰蛋白酶原产生。当胰腺通过刺激胆囊收缩，它然后被分泌到小肠（的第一部分十二指肠经由）胰管。一旦进入小肠，酶肠肽酶通过蛋白水解切割将胰蛋白酶原激活成胰蛋白酶。胰蛋白酶可用于分解母乳中的酪蛋白。如果将胰蛋白酶加入到奶粉溶液中，酪蛋白的分解会使牛奶变成半透明的。可以通过使用牛奶变成半透明所需的时间来测量反应速率。胰蛋白酶通常用于蛋白质组学实验期间的生物学研究中，以将蛋白质消化成肽用于质谱分析，例如凝胶内消化。胰蛋白酶特别适合于此，因为它具有非常明确的特异性，因为它仅水解其中羰基由精氨酸或赖氨酸残基贡献的肽键。胰蛋白酶还可用于溶解其微生物形式的血凝块并以胰腺形式治疗炎症。