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乙基麦芽酚

  • 安徽金禾实业股份有限公司

    2020/10/29
    精细化工产品
乙基麦芽酚 更多供应商
公司名称: 安徽金禾实业股份有限公司  黄金产品
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产品介绍: 中文名称:乙基麦芽酚
英文名称:Ethyl maltol
CAS:4940-11-8
公司名称: 南通添香生物工程有限公司  黄金产品
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产品介绍: 中文名称:乙基麦芽酚
英文名称:Ethyl maltol
CAS:4940-11-8
纯度:99% 包装信息:1kg 备注:食品级
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产品介绍: 中文名称:乙基麦芽酚
英文名称:Ethyl maltol, 99%
CAS:4940-11-8
纯度:99% 包装信息:100G;25G 备注:化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
公司名称: 上海迈瑞尔化学技术有限公司  
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产品介绍: 中文名称:乙基麦芽酚
英文名称:Ethyl Maltol
CAS:4940-11-8
纯度:99% 包装信息:500g 备注:B72049
公司名称: 上海将来实业股份有限公司  
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产品介绍: 中文名称:2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮
英文名称:Ethyl maltol
CAS:4940-11-8
纯度:99% 包装信息:500g 备注:试剂级
乙基麦芽酚专题
"一滴香"乙基麦芽酚在食品行业的应用
乙基麦芽酚,化学名称为2-乙基-3-羟基-4H-比喃酮-[4],是一种安全、可靠、用量少、效果显著的增香剂,其在食品中仅需很少一点就可达到增加香味的目的,其增香效果比传统的增香剂麦芽酚高4~6倍,比香豆素高24倍,在食品工业中我们常称其为"一滴香"。1
2021/2/1 14:14:43
乙基麦芽酚的制备方法
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量极少的理想食品添加剂,是烟草、食品、饮料、肉制品、海鲜 、香精、果酒、日用化妆品等良好的香甜味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且具有抗菌、防腐性能,能延长食品储存期。乙基麦芽
2020/6/29 11:28:01
乙基麦芽酚在食品中的应用介绍
乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。广泛应用于烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等产品中。
2019/10/24 11:00:11
乙基麦芽酚生产厂家及价格列表
乙基麦芽酚_武汉兴起点生物科技有限公司
价格:询价
2021/03/08 12:46:48
乙基麦芽酚_河北创之源生物科技有限公司
价格:¥160kg
2021/03/08 11:34:07
乙基麦芽酚
简介化学性质应用用途鉴别试验毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 MSDS 用途与合成方法 乙基麦芽酚价格(试剂级) 上下游产品信息 专题
中文名称:乙基麦芽酚
中文同义词:2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃-4-酮;3-羟基-2-乙基-4-吡喃酮;乙基麦芽酮;2-乙基-3-羟基-4H-吡喃酮;乙基麦芽酚;乙基麦芽酮/乙基麦芽酚;2-乙基焦袂康酸
英文名称:Ethyl maltol
英文同义词:6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE;3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE;Ethylmaltol (Subject To Patent Free);3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone,ethyl maltol;ETHYL MALTOL 99+% FCC;ETHYLMALTOL FCCIV;PYRAN-4-ONE,3-HYDROXY-2-METHYL-,2-ETHYLESTER;2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-one, Ethyl maltol
CAS号:4940-11-8
分子式:C7H8O3
分子量:140.14
EINECS号:225-582-5
相关类别:食品添加剂;食品香料;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香料;香精香料;其他化学试剂;植物生化提取物;增味剂;Food & Flavor Additives;Building Blocks;Chemical Synthesis;Food Additives;对照品;无机盐;常规有机化工类;化工原料;有机化工原料;原料;其他原料;化工原料-1827181813;食品和饲料添加剂;肉桂衍生物;医药、农药及染料中间体;化工材料;Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Heterocyclic Building Blocks;Pyrans
Mol文件:4940-11-8.mol
乙基麦芽酚
乙基麦芽酚 性质
熔点 85-95 °C(lit.)
沸点 196.62°C (rough estimate)
密度 1.1624 (rough estimate)
FEMA 3487 | ETHYL MALTOL
折射率 1.4850 (estimate)
酸度系数(pKa)8.38±0.10(Predicted)
形态neat
JECFA Number1481
Merck 14,3824
CAS 数据库4940-11-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息4H-pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy-(4940-11-8)
EPA化学物质信息4H-Pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)
乙基麦芽酚 用途与合成方法
简介乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,是一种广谱高效增香剂,也可用作增甜剂、香气合成剂,香味改良剂与定香剂,具有抑酸、抑苦、去腥、除刺激之功效。这些与麦芽酚具有相同的特点,不同的是麦芽酚可以从自然(大麦、大豆等)中获得,而乙基麦芽酚可以靠人工合成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有水果样焦甜香气,无杂气。
化学性质

乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末,溶于溶液后均保持其甜香味,且溶液较为稳定。

应用乙基麦芽酚根据其特色分为:纯香型、焦香型、特醇型。主要用于食品增香、日用调香、感光材料、防腐及护肤用品。
用途

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用途广、效果好、用量少的理想香味增效剂,对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且能延长食品储存期。广泛应用于烟草、食品、饮料、香精、果酒、日用化妆品等产品中。对食品的香味改善和增强具有显著效果,对甜食起着增甜作用,且具有抗菌、防腐性能,能延长食品储存期。其作为香料添加剂的编码:GBA 3005;INS 637;FEMA 3487,(GBA-中华人民共和国国家标准人造香料编号;INS-国际编码系统;FEMA-美国香味料和萃取物制造者协会)。

鉴别试验标准溶液的制备 准确称取标准乙基麦芽酚50mg,溶于0.1mol/L的盐酸并定容至250.0ml,混合。取此溶液5.0ml移入一100ml容量瓶,用0.1mol/L盐酸稀释至刻度,混匀。含量10μg/ml。
试样液的制备 准确称取试样约50mg,用0.1mol/L盐酸溶解并定容至250.0ml,混合。取此液5.0ml移入一100ml容量瓶,再用0.1mol/L盐酸定容至100 ml,混合。
操作 用一适当的分光光度计,将每种溶液分别装入lcm比色池中,在最大吸收波长约276nm处测定吸光度。另用0.1mol/L盐酸作空白测定。试样中乙基麦芽酚(C7H8O3)的含量(mg)按下式求得:
5c(Au/As)
式中 c——乙基麦芽酚标准溶液中的浓度,μg/ml;
Aμ——试样液的吸光度;
As——标准液的吸光度。
毒性ADI 0~2(FAO/WHO,1994)。
LD50 150mg/kg(大鼠,经口)。
慢性毒理试验以200mg/kg/d的剂量饲养大鼠二年,其生长、体重、血检等均正常。
使用限量FEMA(mg/kg):软饮料12.4;冷饮144;软糖139;焙烤食品152;布丁、果酱、胶冻制品119;胶姆糖83;肉类制品、汤料19.6;硬糖27.9;酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。
适度为限(FDA§172.515.2000)。
100mg/L(BATF-27CFR§240.1051)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
乙基麦芽酚
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质 白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有甜蜜的焦糖的香气。熔点89~93℃。溶于热水、乙醇等有机溶剂,微溶于水。在水中溶解度(g/100mL)为:15℃时1.53、25℃时1.81、100℃时16.66,水溶液呈微酸性,乙醇中为10.0,丙二醇中为5.88。在室温下有较大的挥发度,宜密闭贮存。大白鼠经口LD50150mg/kg,Adl 0~2mg/kg(FAO/WHO,1994)。
用途 乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料,香味比麦芽酚强4~6倍,具有显著的增香作用。主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要,一般在糖果和口香糖中5~50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg;软饮料中为1.5~6mg/kg。
用途 用于食品、烟草、化妆品等行业,有增香、固香、增甜效果
用途 GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。
用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂,广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品,是一种安全无毒,具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物,乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
生产方法 主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸,再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化(或用次氯酸钠氧化),加热分解得焦糖酸,然后与乙醛反应,还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮,再用氯气氧化,然后水解制取乙基麦芽酚。
生产方法 由淀粉发酵制成曲酸,然后再合成而得。
由糠醛或糠醇合成而成。
生产方法 糠醇法
糠醇在甲醇水溶液中经通人氯气氯化生成4-氯代-6-羟基-2[H]-吡喃-3[6H]-酮,然后加热水解得焦袂康酸;在碱性条件下焦袂康酸与乙醛缩合得羟乙基焦袂康酸,在盐酸中用锌粉将其还原为乙基麦芽酚。糠醛法
糠醛与乙基溴化镁作用得到乙基糠醇,然后在甲醇水溶液中、0℃下通氯气氧化,接着加热至100℃水解得乙基麦芽酚。此法原料来源广、路线短、工艺条件温和、设备简单、三废少,有较好的发展前景。半合成法
以淀粉为原料,经犁头霉发酵制得曲酸;曲酸与氯化苄在氢氧化钠-甲醇溶液中醚化生成曲酸苄醚;然后用二氧化锰氧化成考门酸苄醚,并在盐酸存在下脱苄生成考门酸;再经脱羧成为焦袂康酸,最后与乙醛缩合,并用锌粉还原成麦芽酚。
安全信息
危险品标志 Xn
危险类别码 22
安全说明 36
WGK Germany 3
RTECS号UQ0840000
海关编码 29329990
毒性LD50 orally in male mice, male rats, female rats, chicks (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)
MSDS信息
提供商语言
SigmaAldrich 英文
乙基麦芽酚 价格(试剂级)
更新日期产品编号产品名称CAS编号包装价格
2021/02/25R12149乙基麦芽酚,1000ppm
Ethyl maltol,1000ppm
4940-11-81ml378元
2021/02/25R11185乙基麦芽酚标准溶液,100ppm
Ethyl maltol Standard solution, 100ppm
4940-11-81ml240元
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