姜黄粉

姜黄粉

中文名称姜黄粉
中文同义词姜黄粉
英文名称Curcuma powder
英文同义词Curcuma powder
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分子量0
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结构式姜黄粉 结构式

姜黄粉 性质

姜黄粉 用途与合成方法

姜黄中含有姜黄素、姜黄酮醇、萜类化合物、挥发油、黄酮、多糖等多种对人体有益的功能组分,这些功能组分是姜黄具备多种生理功能的内在基础。但现在许多产品都把姜黄素的功能研究放在了首位,开发姜黄素产品,或利用姜黄素的色素功能调整相关产品的色泽,或是做为酸碱指示剂,都是先把姜黄素从姜黄中提取出来,只注重姜黄素的本身开发,不仅造成姜黄原料的巨大浪费,同时也限制了姜黄素的应用。姜黄素原本在姜黄中是复合存在的,具有有很好的溶解性,如利用姜黄煮水可以方便地把姜黄素煮出来;但利用溶剂(包括超临界液体萃取技术)把姜黄素从姜黄中提取出来之后,姜黄素得以提纯但水溶性极差,必须加入环糊精、乳化剂等才能有效使姜黄素在水相中分散。姜黄粉为金黄色或深棕黄色粉末,有姜黄的特有辛香味。从姜黄95%乙醇提取物的正丁醇部位分离得到13个化合物,分别鉴定为5-羟基没药酮(1)、环姜黄素(2)、环去甲氧基姜黄素(3)、异环去甲氧基姜黄素(4)、姜黄素(5)、去氧姜黄素(6)、阿魏酸甲酯(7)、香草醛(8)、对羟基苯甲酸(9)、4-(4-羟基苯基)-2-丁酮(10)、4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮(11)、4-(4-羟基苯基)-3-丁烯-2-酮(12)、4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-3-丁烯-2-酮(13)。姜黄粉由姜科植物姜黄的根茎干燥,经脱脂粉碎、细粉分筛等处理后,所得的金黄色或深黄棕色粉末,是食品工业重要的着色剂及调味料。姜黄粉可用于出口蒿菜、萝卜条、牛肉干、方便面料包、另外,还可以作为生产咖喱粉专用粉主要原料,无论从颜色、气味细度上都非常适合咖喱粉生产用。步骤S1、挑选出新鲜的姜黄洁净后脱水静置。其中挑选和清洗姜黄的具体方式为:拣去杂质,然后用清水浸洗1-2次,然后去水后冲洗2-3次后再将姜黄米泔水浸一宿,接着将大小姜黄分开放置,脱水静置20-30min。 步骤S2、将洁净后的姜黄经乳化机或纯手工进行切片处理,得到姜黄片。 步骤S3、将步骤S2中得到的姜黄片放入到低温真空烘箱1内,抽真空后在盘管2内通入热水以控制低温真空烘箱1温度,低温真空烘箱1内温度升至50-60℃后进行烘干处理。 步骤S4、关闭低温真空烘箱1内的热水阀门3,同时打开冷水阀门4,使得25-30℃的常温水通入到盘管2内以降低低温真空烘箱1温度,当温度低至30-40℃后通过空气,同时打开低温真空烘箱1盖体5,并将烘干后姜黄片依次放入到研磨机内进行磨粉处理。 步骤S5、打包入库。

安全信息

MSDS信息

姜黄粉 上下游产品信息

下游产品
Tag:姜黄粉
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