2-甲基丁酸 2-甲基丁酯
| 中文名称 | 2-甲基丁酸 2-甲基丁酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 2-甲基丁酸 2-甲基丁酯;2-甲基-丁酸-2-甲基丁酯;DL-2-甲基丁酸2-甲基丁酯;活性2-甲基丁酸2-甲基丁酯;天然活性2-甲基丁酸2-甲基丁酯;2-甲基丁醇2-甲基丁酸酯;2-甲基丁基 2-甲基丁酸 |
| 英文名称 | 2-Methylbutyl 2-methylbutyrate |
| 英文同义词 | 2-methyl-butanoicaci2-methylbutylester;DL-2-METHYLBUTYRIC ACID 2-METHYLBUTYL ESTER;FEMA 3359;Butanoic acid, 2-methyl-, 2-methylbutyl ester;Butanoicacid,2-methyl-,2-methylbutylester;Butyric acid, 2-methyl-, 2-methylbutyl ester;METHYL-2-BUTYL-2-METHYLBUTYRATE;Methylbutyricacidmethylbutylester |
| CAS号 | 2445-78-5 |
| 分子式 | C10H20O2 |
| 分子量 | 172.26 |
| EINECS号 | 219-497-2 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;羰基化合物;香精香料;通用试剂;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;M-N;天然等同香料和人造香;酯;有机化工原料;化工材料;其他原料 |
| Mol文件 | 2445-78-5.mol |
| 结构式 |  |
2-甲基丁酸 2-甲基丁酯 性质
| 沸点 | 70-72 °C11 mm Hg(lit.) |
|---|---|
| 密度 | 0.855 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3359 | 2-METHYLBUTYL 2-METHYLBUTYRATE |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 153 °F |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至淡黄色 |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。甜果味 |
| 香型 | fruity |
| JECFA Number | 212 |
| LogP | 3.53 |
| CAS 数据库 | 2445-78-5(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | Butanoic acid, 2-methyl-, 2-methylbutyl ester(2445-78-5) |
| EPA化学物质信息 | 2-Methylbutyl 2-methylbutyrate (2445-78-5) |
2-甲基丁酸-2-甲基丁酯又称dl-2-甲基丁酸、α,β-甲基丁酯,英文名称为2-methylbutyl-2-methyl butyrate，天然产物具有甜的果香、酯香、青香和蜡香。味道特征为甜、水果味、菠萝蜜、青香、蜡香及木香香韵。用于食用香精如菠萝蜜、桃子、带蜜饯的冰淇淋、苹果、葡萄、香蕉、甜瓜及浆果香精及日化香精的调配。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料、冷饮、蜜饯、果冻、布丁，5.0；糖果、焙烤制品，8.0。
天然品存在于啤酒花油、越橘和可可豆等中。
由异丁醛在120℃下缩合而成。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基丁酸-2-甲基丁酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色液体，呈甜的水果和酯、蜡香气。熔点184～187℃。天然品存在于啤酒花油、越橘和可可豆等中。
用途
GB 2760一1996规定为允许使用的食品用香料。生产方法
由2-甲基丁酸与2-甲基丁醇直接酯化而成。由异丁醛在120℃下缩合而成。
| 提供商 | 语言 |
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英文
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